百姓中流传的“骨汤能提高免疫力、对肠道疾病有好处”也是有科学依据的，“在显微镜下，我们惊奇地看到大骨汤里的一个个漂亮的纳米颗粒，清汤的纳米颗粒更为均匀。也就是说，在熬汤的过程中，脂类、蛋白类、核酸类，包括部分钙有规律地进入汤体，自组装成纳米颗粒。
骨汤纳米胶粒电子显微镜照片
骨汤用凝胶过滤色谱分离后，可以把颗粒和分子分开，在显微镜下纳米颗粒变得更为均匀和清晰。纳米颗粒性能优秀，可以经受色谱这样比较严酷分离手段，说明它的构造是相当稳定;在升温后再降温、再升温时的循环中，能够可逆地解聚与自组装;我们还观察到骨汤的纳米颗粒静置时会有周期的自组装和解聚。颗粒内核是油类的，还有一部分胶原蛋白、核酸，最外层配上是些钙离子，构造非常明确，其特性与人工合成的纳米颗粒相比毫不逊色。我们发现，骨汤的纳米颗粒直接与免疫细胞作用。将纳米颗粒加入从口腔粘膜分离出来的巨噬细胞中，纳米颗粒立即为巨噬细胞所吞噬。如果把细胞培养两小时，就能观察到巨噬细胞发生的一系列的变化，包括细胞周边冒出一大串气泡，非常直观地显现纳米颗粒与免疫细胞的直接作用。用膜电位指示剂测定巨噬细胞膜电位，在细胞遭受攻击时，膜电位就会从正常的70毫伏往下降。吞噬了骨汤纳米颗粒的巨噬细胞在遭受自由基进攻的时候，膜电位基本不变。在指示剂分析细胞内自由基浓度，细胞里的自由基含量能够降低70%，这些数据清除地表明，骨汤纳米颗粒能够有效地保护和修复免疫细胞。”
骨汤纳米胶粒与口腔巨噬细胞作用
也就是说，这些看似平庸的汤里，其实是有芯片的，这芯片就是我们说的纳米颗粒，这些颗粒就像一个非常精密的小机器。那么，这些显微镜下的骨汤纳米颗粒与免疫细胞的作用又是怎样影响人体的呢?
“在大鼠身上打入自由基染色剂，可以看到大鼠的肠子发亮，也就说明大鼠的肠子里聚集了很多自由基。再仔细看，在小肠和肝脏之间的胆管及小肠壁都在发绿，可见在黏膜层和肌肉层之间的疏松结缔组织层里都出现了自由基堆积。为了确认自由基的来源，我们把兔子胆管切断，再用塑料管接通，测定流经胆管的电流。注射过氧化氢，给肝脏一个刺激，我们看到，自由基电子确实从肝脏通过胆管直接迁移到了小肠，在心脏停止跳动时还有电流。
看到这个的时候我们确认食物的作用绝对不仅是营养与能量。肝脏刺激产生的自由基来到了小肠，等着我们的食物把它清除掉。在这个黏膜层下面的疏松结缔组织层里堆满了免疫细胞，暂时储存着来自器官代谢产生的自由基电子，一些免疫细胞，比如巨噬细胞可以与食物的颗粒直接作用，储存的电子就这样排除出去，通过胆管相连的肝脏就能重启，人就舒服起来。分子作用与粘膜层的所有细胞，只有纳米颗粒才特异性地作用于巨噬细胞。这些巨噬细胞从上到下地分布在人体食道，像一个个电路开关触点，与合适的食品纳米颗粒作用后，重启后面相连的器官。
本文章来源于网络
有关产品请点击》》www.shpzgd.com/product/